Maní y jengibre Garbanzo Curry

Posted on June 14, 2014 by admin in Vegano

Maní y jengibre Garbanzo Curry

Estilo de comida: Vegano
Tiempo de preparación: 5 mins
Tiempo de cocción: 25 mins
Tiempo total: 30 mins

Ingredientes:
1 1/2 tazas de arroz blanco;; 3 tazas de agua;; 1 (14 onzas), leche de coco, 5 cucharadas de manteca de maní;; 2 latas (14.5 onzas); garbanzos (garbanzos), enjuagados y escurridos; 2 cucharaditas de jengibre molido, o al gusto   1/8 cucharadita de canela en polvo, o al gusto   1/8 cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto   1 (28 onzas) de tomates cortados en cubitos, escurridos   1 cucharadita de sal

Preparación:
Traiga el arroz y el agua a hervir en una cacerola. Reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido, de 20 a 25 minutos. Mientras, revuelva la leche de coco y la manteca de maní juntos en una cacerola grande a fuego medio-alto hasta que la manteca de maní se funda y la mezcla sea suave, de 5 a 7 minutos. Revuelva los garbanzos, la pimienta de jengibre, la canela y la pimienta a la mezcla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los garbanzos estén tiernos, unos 10 minutos. Agregue los tomates, continuar la cocción hasta que la mezcla espese un poco, unos 10 minutos. Sazonar con sal. Servir con el arroz.

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